Leitlinien
Wir kochen für Sie mit Lust und Liebe.
Bei uns speisen Sie ernährungsbewusst und genießen ohne Reue. Wir verwenden vornehmlich heimische Lebensmittel aus biologischem Anbau. Frisches Obst und Gemüse aus unserem Garten, würziges aus unserm Kräutergarten und Gesundes von unseren Obstbäumen sind die gute Grundlage für unsere Menüs, die von unseren Gästen viel Lob ernten.
Unsere Menüs sind abwechslungsreich und jahreszeitlich zusammengestellt und berücksichtigen auch landestypische Rezepte.
Wir kochen für Sie immer frisch: nachmittags geerntet – abends auf den Tisch.
Gerne berücksichtigen wir Ihre Wünsche für vegetarische Kost oder spezielle Diäten.
Unser Frühstücksbüfett lässt keine Wünsche offen: Brot und Brötchen hell und dunkel, Marmeladen und Gelees aus eigener Ernte, Käse auch aus der Region und ein Wurstangebot natürlich auch mit Schwarzwälder Schinken, Müsli und Körner zur Auswahl, frisch zubereiteter Obstsalat und Eier nach Wahl, Bio Apfelsaft der Hauses und andere Säfte, oft etwas Besonderes mit frischen Kräutern und mehr nach Ihren Wünschen.
Eine typische Auswahl für unser abendliches „Vier-Gänge-Menü bei Kerzenschein":
Rosen-Menü: Ein Traum für Auge und Gaumen
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Kürbissuppe mit Kräutersahnehäubchen |
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Ziegenkäse – Apfel – Traum |
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Hähnchenbrustfilet an Rosenrahmsoße, dazu Breitbandnudeln mit Blütenblättern und Kräuter-Bundmöhre |
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Apfelgelee mit Rosmarin und Schlagsahne |
Markgräfler Spezialitäten: Deftiges zu badischem Wein
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Neuer Süßer |
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Hausgemachter Zwiebelkuchen |
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Schäufele an Kartoffelsalat nach Art des Hauses |
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Äpfel mit Rumrosinen |
Genüsse mit Kräutern: Leicht und lecker
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Hausgemachte Tomatensuppe mit frischen Kräutern |
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Blütenkäsekugel an Salat |
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Fischfilet mit Kräuterkruste an Zitronenreis und Bad Bellinger Spargelspitzen |
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Beerenpüree mit Salbei - Schmand - Creme |
Regionales für Feinschmecker: Ein Genuß für Kenner
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Feine grüne Erbsensuppe |
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Melone mit Schwarzwälder Schinken an Salat |
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Schweinefilet in pikanter Sahnezwiebelsoße mit Äpfeln, dazu Pfirsich mit Preiselbeeren an Basmatireis |
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Mauchener Rotweingelee mit Zitronenmelisse und créme fraiche |
Kräuterwochen Spezial:
Unsere Küchen-Kräuterfeen zaubern für Sie
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Broccolicremesuppe mit Kräuterschaum |
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Überbackene Bärlauch-Crepes mit Schafskäse an Salat |
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Gefüllter frischer Fisch mit Bärlauch, Gemüse und frischer Petersilienwurzel in Sahnefond, dazu Rosmarienkartoffeln |
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Gedämpfte Aprikosen in Honig |
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Kräutertee mit Dinkel- und Rosmaringebäck |
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